Tipp:

Für „Extra-Cremigkeit“ kann man ca. 150ml Schlagobers zugeben!

Kürbiscremesuppe

Kategorie

Suppe

Schwierigkeit

Einfach

Die klassische Vorspeise im bunten Herbst! Auch während der anderen Jahreszeiten glänzt diese Suppe als exquisiter Auftakt zu einem traumhaften Menü.

Zutaten:

500g Speisekürbis (z. B. Hokkaido)
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Etwas neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)
600ml Gemüsesuppe
Sun-Mill Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
Kürbiskerne
Muskatnuss (gerieben)

Zubereitung:

Die Kürbiskerne in einer nicht zu heißen Pfanne kurz anrösten und danach auskühlen lassen.
Den Kürbis halbieren, entkernen und die Fasern entfernen. Danach den Kürbis würfelig schneiden.

Die jeweils klein gehackten Zwiebel und Knoblauchzehe im Öl anschwitzen, dann die Kürbiswürfel mitrösten.

Anschließend die Gemüsebrühe aufgießen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald der Kürbis weichgekocht ist, diesen mit einem Mixstab pürieren.

Abschließend pro Teller einen Schuss Sun-Mill Kürbiskernöl und die angerösteten Kürbiskerne hinzugeben.